さつまいもレシピまとめ

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スイートポテト
スイートポテト
分量
5~6個
分量
5~6個
スイートポテト
作り方
  1. さつまいもは皮をむき、輪切りにし、水に3分程さらす。耐熱皿に入れラップをかけてレンジで柔らかくなるまでチンする。
  2. 柔らかくなったさつまいもをマッシャーでよく潰す。
  3. さつまいもが熱いうちにバター·砂糖·塩を加えよく潰し、牛乳は形を整えやすい位のなめらかさになるまで少しずつ加える。
  4. 形を整えアルミカップにのせ、表面につや出し用の卵黄を塗る。
  5. トースターで焼き色をつけたら出来上がりです。1000wで5~10分位。様子を見ながら焦がさないよう注意して下さい。
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大学芋
大学芋
分量
2人分
材料
分量
2人分
材料
大学芋
作り方
  1. サツマイモは良く洗い、皮こと乱切りにしたら10分ほど水につける。先の尖った切り方がカリカリして美味しいです。
  2. フライパンに油大さじ3を入れ、砂糖大さじ3をふりいれ、その上に水気をぺーパーなどで拭いた芋を平たく並ベ、蓋をし点火。
  3. 中火くらいで加熱し、バチバチ音が激しくなったら火を弱め、約10分。芋に竹串がスッとささったら砂糖が絡むまで炒っていく。
  4. 良い具合に表面が均等にカリッとしてきたら、皿に盛りゴマをたっぷりふりかけ出来上がり♪
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さつまいもスティック
さつまいもスティック
分量
2人分
材料
分量
2人分
材料
さつまいもスティック
作り方
  1. さつまいもはよく洗って皮こと1センチ角の棒状に切り、水にさらして水気をきる。耐熱容器に入れ、電子レンジで2分加熱する。
  2. 大きめのボウルに薄口醤油、●を入れ、よく混ぜる。
  3. フライバンにサラダ油とバターを熱して1を入れる。
  4. フライパンをゆすりながら全体に油をなじませ、薄く焼き色がつくまで炒める。
  5. 2のボウルに4を加えてからませ、器に盛る。
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さつまいもプリン
さつまいもプリン
分量
2人分
材料
分量
2人分
材料
さつまいもプリン
作り方
  1. 蒸したサツマイモの皮を剥いてつぶす。フードプロセッサーに芋半分の量の牛乳·砂糖を入れてまわす。
  2. 裏ごしをすると、なめらかになります。面倒ですが、この一手間で美味しくなります。
  3. 鍋に残りの牛乳を温めゼラチンを入れて溶かす。溶けたら2と合わせる。
  4. 器に流して冷蔵庫で冷やせば完成!!カラメルをかけて食べるともっと美味しいです。
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スイートポテトステックバー
スイートポテトステックバー
分量
5人分
分量
5人分
スイートポテトステックバー
作り方
  1. ボールに細かく砕いたビスケットと溶かしバターを入れ混ぜる。
  2. 紙を敷いた型に入れ、平らに広げ、しっかりと押し固めて冷蔵庫に入れておく。
  3. さつまいもを2cm位の輪切りにして柔らかくなるまで茹でる。
  4. 茹でたら熱いうちに皮をむきつぶす。
  5. 他の材料を全て入れ混ぜる。
  6. 弱火にかけて生地がなめらかになるよう練り混ぜ(2~3分)、火から下ろす。
  7. 裏ごしする(つぶつぶが好きな人はそのまま)。スイートポテトの出来上がり。
  8. 2の型に入れ、表面にラップをかけて手で平らにする。
  9. 上塗り用卵黄に小さじ1の水を入れ混ぜてハケで表面に塗る。
  10. 200度のオープンで約20分、表面に焼き色がつくまで焼く。冷蔵庫で冷やしてから型から取り出す。
  11. カットは縦を9等分にして横半分に切りました。常温にしてから食べた方が美味しいです。
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さつまいもロールケーキ
さつまいもロールケーキ
分量
4人分
材料
さつまいもクリーム
分量
4人分
材料
さつまいもクリーム
さつまいもロールケーキ
作り方
  1. オーブンを200度に予熱する。薄力粉はふるっておく。
  2. ボウルに卵とグラニュー糖を入れ白くなるまで泡立てる。ふるった薄力粉を加えさっくり混ぜ、天板に流し表面を平らにならす。200度のオーブンで約10分焼く。
  3. さつまいもの皮をむき小さく切り、水にさらす。水気を切り、ボウルに入れラップをし、電子レンジで4分ほど加熱する。
  4. 鍋にさつまいも、牛乳、砂糖を入れ煮る。時々フォークでさつまいもをつぶす。さつまいもがつぶれてなめらかになってきたら、裏ごしをする。
  5. 別のボウルに生クリームとグラニュー糖を入れ固めに泡立てる。
  6. 生地にナイフで軽く横に切り込み(下まで切らない)を入れておくとうまく巻ける。生地にさつまいもクリームを塗り、上から⑤の生クリームものせる。この時奥のほうの生地を少しあけておくとクリームが押し出されない。
  7. 手前から奥にくるくる巻いて出来上がり。
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さつまいも蒸しパン
さつまいも蒸しパン
分量
6個分
材料
分量
6個分
材料
さつまいも蒸しパン
作り方
  1. さつま芋をよく洗い、皮付きのまま1cm角に切る。耐熱皿に入れラップをし、レンジで5分程加熱。
  2. ボウルに卵を割り、牛乳を加え混ぜる。残りの材料も加え混ぜ合わせる。(さつま芋は飾り用に少し残しておく)
  3. 型にカップを敷き生地を均等に分け入れ、芋をトッピング※しっかりしたカップなら型は不要。型はココットやプリンカップでも。
  4. 蒸気の上がった蒸し器に入れたら、強火で15分程蒸す。竹串を刺し、何もついてこなけれぱ出来上がり!
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さつまいもチップス
さつまいもチップス
分量
3人分
材料
たれ
分量
3人分
材料
たれ
さつまいもチップス
作り方
  1. さつまいもをよく洗い、スライス。5~6分ほど水に浸す。
  2. よく水気を切り、170度ほどに温めた油で時々ひっくり返しながらカリカリになるまで揚げる。
  3. フライパンにタレの材料を入れて加熱しタレから大きな泡が出てきたら火を止める。
  4. 揚げたさつまいもを軽くからめて出来上がり♪
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サツマイモの茶巾
サツマイモの茶巾
分量
4人分
材料
分量
4人分
材料
サツマイモの茶巾
作り方
  1. サツマイモは幅1.5cmに切って皮をむき、ひとくち大に切って分量外の塩小さじ2を入れた塩水に浸す。
  2. 鍋に水気をきったサツマイモ、オレンジジュース、レモン汁、砂糖、醤油を加え、蓋をして強火にかける。
  3. 煮たったら火を少し弱め、鍋の蓋をして8~10分煮る。竹串を刺し、スッと刺さったら火を強め、煮汁がほとんど無くなるまで煮詰める。
  4. マッシャーやすりこ木でつぶし、少量を取り出して抹茶を混ぜ合わせ、粗熱が取れたらどちらも4つに分ける。
  5. 固く絞ったぬれ布巾、またはラップでサツマイモ、抹茶を混ぜたサツマイモ、栗を重ねて持ち、茶巾に形を整えて器に盛る