サツマイモの茶巾

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サツマイモの茶巾
サツマイモの茶巾
分量
4人分
材料
分量
4人分
材料
サツマイモの茶巾
作り方
  1. サツマイモは幅1.5cmに切って皮をむき、ひとくち大に切って分量外の塩小さじ2を入れた塩水に浸す。
  2. 鍋に水気をきったサツマイモ、オレンジジュース、レモン汁、砂糖、醤油を加え、蓋をして強火にかける。
  3. 煮たったら火を少し弱め、鍋の蓋をして8~10分煮る。竹串を刺し、スッと刺さったら火を強め、煮汁がほとんど無くなるまで煮詰める。
  4. マッシャーやすりこ木でつぶし、少量を取り出して抹茶を混ぜ合わせ、粗熱が取れたらどちらも4つに分ける。
  5. 固く絞ったぬれ布巾、またはラップでサツマイモ、抹茶を混ぜたサツマイモ、栗を重ねて持ち、茶巾に形を整えて器に盛る

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