作り方
- ボールに細かく砕いたビスケットと溶かしバターを入れ混ぜる。
- 紙を敷いた型に入れ、平らに広げ、しっかりと押し固めて冷蔵庫に入れておく。
- さつまいもを2cm位の輪切りにして柔らかくなるまで茹でる。
- 茹でたら熱いうちに皮をむきつぶす。
- 他の材料を全て入れ混ぜる。
- 弱火にかけて生地がなめらかになるよう練り混ぜ（2～3分）、火から下ろす。
- 裏ごしする（つぶつぶが好きな人はそのまま)。スイートポテトの出来上がり。
- 2の型に入れ、表面にラップをかけて手で平らにする。
- 上塗り用卵黄に小さじ1の水を入れ混ぜてハケで表面に塗る。
- 200度のオープンで約20分、表面に焼き色がつくまで焼く。冷蔵庫で冷やしてから型から取り出す。
- カットは縦を9等分にして横半分に切りました。常温にしてから食べた方が美味しいです。