作り方
- 生姜はみじん切りにしておく。茄子は１㎝程の輪切りにして水にさらしてアクを抜き、キッチンペーパーで水気をしっかり拭き取る。ビニール袋に茄子を入れ片栗粉大さじ１を加えて口を閉じ、まんべんなく振る。
- フライパンに油を入れ、両面を返しながら茄子がしんなりするまで焼く。茄子を一旦取り出し、生姜を軽く炒めて香りが出たら●を加えて茄子を戻し、絡めながら照りととろみが付けば出来上がり。ご飯に茄子を盛り、タレを掛けて温玉とゴマで盛り付けたらお召し上がり下さい。
レシピのメモ
茄子の皮が固い時は皮をシマ状に剥いて下さい。
温玉は８０度のお湯に１５分つけておくと完成です。（熱湯１０：水２でだいたい８０度になります）