作り方
- にんにくは皮つきのままオーブントースター（または魚焼きグリル）で7〜8分焼き、粗熱がとれたら薄皮をむいてフォークなどでつぶす。
- かぶは茎を3〜4センチ残して葉を切り落とし、皮つきのまま食べやすく、くし切りにする。パプリカは種を取り、縦に幅1センチに切る。チコリは外側の葉を何枚かはがし、中心部分は縦4等分に切る。アスパラガスは熱湯でさっと茹で、根本の皮をピーラーでむく。マッシュルームは石づきを取り、2〜3等分に切る。アンチョビは細かくきざむ。
- 小鍋（または耐熱の器）に、つぶしたにんにくとアンチョビ、バーニャカウダの残りの材料を入れて混ぜ、弱火で温める。小さなコンロなどがあれば、食卓で温めながら、野菜をつけて食べましょう（コンロがなければ、器に盛って）
レシピのメモ
オリーブオイルを減らし、生クリームを1/2カップ入れるとマイルドなソースに変わります。