自然薯レシピまとめ

レシピを印刷
⾃然薯のすりおろし⽅法
自然薯
分量
材料
分量
材料
自然薯
作り方
  1. ⾃然薯の周りのヒゲ根をコンロの⽕であぶって焼く。(購⼊時に焼かれていた場合は不要です)
  2. たわしで軽く洗い、ふきんで⽔気を取る。
  3. ⽪に栄養があるため、そのまますり鉢でおろす。(気になる場合はピーラーでむいたり、包丁でそいでください)すりおろした⾃然薯は、さらに時間をかけて細かくすると、空気を含み、コクが出て、ふわふわになります。
  4. おろした後の変⾊が気になる場合はお酢を2〜3滴⼊れてください。(空気に触れたために酸化し、変⾊しているだけですので品質の低下ではありません)
レシピのメモ

※お酢を⼿につけると、かゆみが軽くなります。
⼭芋などで⼿がかゆくなるのは、シュウ酸カルシウムの結晶が肌に刺さることによって、かゆ
みを感じます。
アレルギーではありませんので、ご安⼼ください。

レシピを印刷
美味しいとろろご飯
とろろご飯
分量
4 ⼈分
分量
4 ⼈分
とろろご飯
作り方
  1. ⾃然薯をすり鉢ですり、⽩だし、しょうゆ、卵を⼊れます。⾃然薯の粘りはだしの量でお好みに調整してください。
  2. 炊きたてのご飯をどんぶりに⼊れ、上からとろろをかけ、お好みの薬味をのせてください。
レシピのメモ

ネギ、⻘のり、刻みのり、わさび、梅、納⾖、明太⼦などはお好みでどうぞ。
ご飯の他にも、そば、うどん、マグロなどと相性抜群です!!

レシピを印刷
⾃然薯のバター醤油ステーキ
⾃然薯のバター醤油ステーキ
分量
2 ⼈分
材料
分量
2 ⼈分
材料
⾃然薯のバター醤油ステーキ
作り方
  1. ⾃然薯の⽪をピーラーでむく。(あまり汚れていない物は栄養があるので⽪付きのままで)
  2. ⾷べやすいサイズに輪切りします。しばらく⽔につけ、アクを抜く。
  3. ⽔気をよく切り、熱したフライパンにバターを溶かし、両⾯をこんがり焼く。
  4. ※の調味料を加え、蓋をして、数分間蒸す。中までじっくりと⽕を通す。
  5. 蓋を開け、汁気を⾶ばすように煎り切って、キツネ⾊になったら完成です。⻘ネギを散らしてどうぞ召し上がれ♪
レシピのメモ

アクセントとしてカラシを使いましたが、唐⾟⼦やコチュジャン等でもオッケー!!
ある程度厚みがあった⽅が、⾷感を楽しめます。焼きが⽢いとガリガリするので気をつけてく
ださい。

レシピを印刷
⾃然薯とろろのいそべ焼き
⾃然薯とろろのいそべ焼き
分量
2 ⼈分
材料
分量
2 ⼈分
材料
⾃然薯とろろのいそべ焼き
作り方
  1. ⾃然薯をすりおろし、みじん切りにしたネギ、めんつゆ、⽚栗粉と混ぜておく。
  2. 卵焼き⽤フライパンに多めのゴマ油をひいて、タネを流し⽕にかける。 中⽕で両⾯焼き固め、焼き⽬をつける。
  3. 6等分にカットしてのりを巻いたら出来上がり♪♪
レシピを印刷
サクサクふわふわ、⾃然薯のお好み焼き
⾃然薯のお好み焼き
分量
2 ⼈分
材料
分量
2 ⼈分
材料
⾃然薯のお好み焼き
作り方
  1. ネギを刻み、⾃然薯を擦る。
  2. 擦った⾃然薯とネギ、⽔で薄めた昆布つゆ、卵を混ぜる。 ⾃然薯の粘り具合をみながら⽔の量を調整してください。
  3. フライパンにサラダ油をひき、表⾯にプツプツ気泡が浮くまで中⽕で焼く。豚バラは空いてるスペースで⽕を通しておく。
  4. プツプツしてきた⾯に、豚バラ乗せてひっくり返す。
  5. 蓋をして弱⽕で蒸す。蓋を外して中⽕で焼いた後は、ゴマ油を⼊れて強⽕でカリッと焼き上げる。
レシピのメモ

お好みソース、マヨネーズ、かつお節、⻘のり等はお好みでどうぞ♪♪

レシピを印刷
⾃然薯のハッシュドポテト
⾃然薯のハッシュドポテト
分量
2 ⼈分
材料
分量
2 ⼈分
材料
⾃然薯のハッシュドポテト
作り方
  1. ⾃然薯の⽪を剥いて5mm⾓位に⾓切りし、⽚栗粉と塩をボウルに⼊れて良く混ぜる。
  2. フライパンに多めのサラダ油を温め、スプーンで⽣地をすくって円形に形を整えて両⾯こんがりと揚げ焼きにして出来上がり♪♪
レシピのメモ

すりおろした⾃然薯を団⼦状に丸めて揚げても美味しいですよ!!

レシピを印刷
野菜たっぷり⾃然薯グラタン
野菜たっぷり⾃然薯グラタン
分量
2 ⼈分
分量
2 ⼈分
野菜たっぷり⾃然薯グラタン
作り方
  1. ベーコン、ほうれん草、⽟ねぎを⾷べやすい⼤きさにカット。
  2. ⾃然薯をすりおろし、⽜乳を少しずつ⼊れ泡⽴て器で混ぜる。
  3. フライパンにバターを⼊れ中⽕にかけ、切った野菜を炒め、塩、ブラックペッパーで味を整える。
  4. ⾃然薯と⽜乳を合わせたものに炒めた野菜を⼊れ、よく混ぜ合わせる。 耐熱⽫に⼊れチーズをまぶし180度に予熱したオーブンで焼き⾊が付くまで15分程焼く。
レシピのメモ

焼き時間は器の⼤きさにより変わりますので、調節して下さい。
綺麗な焼き⽬がつくまで焼けば⼤丈夫です♪♪

レシピを印刷
⾃然薯のお吸い物
⾃然薯のお吸い物
分量
4 ⼈分
材料
分量
4 ⼈分
材料
⾃然薯のお吸い物
作り方
  1. ⾃然薯とゴボウの⽪を削ぎます。 ⾃然薯はおろし、⽜蒡は粗く切っておきます。
  2. 鍋に⽔を⼊れて、切ったゴボウを⼊れて煮込みます。
  3. 鍋の⽔が沸騰したら、⽩だしと洗ったサニーレタスを⼿でちぎって鍋に⼊れます。
  4. ⾃然薯をスプーンですくって⼊れていきます。 ⽕が通ったら⽕を消します。
  5. 器によそい、花かつおと酢だちのスライスを乗せて完成です。
レシピのメモ

味噌汁におろした⾃然薯を落としても美味しいですよ♪♪

レシピを印刷
明太⼦と⼭芋のふんわりパスタ
作り方
  1. 塩を⼊れたお湯でパスタを茹でる。明太⼦は切ってほぐす。
  2. ○印をボウルに⼊れフワフワになるまぜておく。(最初は混ざりにくくても、最終的には均⼀に混ざります)
  3. スパゲティが茹で上がったら、2のボウルに茹で汁お⽟1杯分(なめらかに仕上げるのに必要!パスタのとろみを⾒ながら加減してください)と共にあわせ、⼿早く全体的に和えて出来上がり。
レシピを印刷
⾃然薯だんご鍋
⾃然薯だんご鍋
分量
4 ⼈分
材料
分量
4 ⼈分
材料
⾃然薯だんご鍋
作り方
  1. ⾃然薯をすりおろし、具材を⾷べやすい⼤きさにカットする。
  2. ⼟鍋にだし汁、みりん、しょうゆを合わせ、鶏もも⾁を⼊れ中⽕にかけ、煮⽴ったら⽩菜、⻑ネギ、ゴボウ、⾖腐を加える。再び煮⽴ったら、⾃然薯をスプーンで落とし⼊れる。⾃然薯に⽕が通って浮いてきたら、三つ葉を⼊れて⽕を⽌める。
レシピのメモ

自然薯を出汁で薄く伸ばしたスープで具材を煮てもすごく美味しいです。

出汁はお好みで変えてお楽しみください♪♪