作り方
- ●を合わせておく。
- アスパラは下1ｃｍを切り落とし、下の皮が厚い部分をピーラーで剥く。
- アスパラを4等分に切り、ラップに包みレンジで1分加熱し、冷ます。
- 豚肉を広げて、切ったアスパラを3本ずつ巻いていく。
- フライパンに油をひき、豚肉のつなぎ目を下にして中火で加熱する。 焼き色がついたら裏返し左右も加熱し、全面に火を通す。
- 1で作ったソースを加え、20～30秒加熱してしっかり味をつけたら出来上がり。
作り方
- アスパラの根本が固い場合は1/3ほどの皮をピーラーでむき、塩茹でしておく。
- ボールに●の材料を全て入れ、よくかき混ぜておく。
- サイコロ状に切った、アスパラ、トマト、クリームチーズを②の調味料と混ぜ、冷蔵庫で冷やす。
- 皿に盛り、お好みでパセリ（分量外）を散らして出来上がり。
作り方
- 鍋にたっぷりのお湯に小さじ２の塩を入れパスタを茹でる。 アスパラは、３ｃｍ幅くらい、ベーコンは１ｃｍ幅に切る。
- フライパンにバターを入れ、ベーコンとアスパラを炒める。ブラックペッパーで味付け。（お好みで、ガーリックパウダーも）
- 少し火を弱めて、牛乳、コンソメを入れる。周りから泡が出てきたら、スライスチーズを手でちぎり、入れる。（クリームチーズも）
- 味見をしながら、バルメザンチーズとブラックペッパーで味付けし、味が整ったら火を止め、茹で上がったパスタとあえて完成！
材料
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作り方
- アスパラは半分に、にんにく、生姜はみじん切りにする。
- フライパンを中火で熱し胡麻油を入れ、にんにく、しょうがを加える。
- 香りがでてきたらアスパラの茎の部分を入れ、軽く炒めたら穂先を加え炒める。
- 全体に油がからまったら酒を入れ、弱火にしてしんなりするまで蓋をする（２、３分）
- オイスターソースを加え塩コショウで味をととのえて出来上がり。
作り方
- ネギは小口切りにする。アスパラは根元を1センチほど切り落とし、下のほうの固い皮をむく。醤油・砂糖・みりんを合わせておく。
- ボウルに豚ひき肉、ネギ、生姜、醤油、卵、片栗粉を入れて粘りが出るまで捏ねる。
- アスパラを包むように、②をつけていく。上下は出してください。
- ゴマ油をひいたフライパンに③を入れ、つくねが色づくまで焼く。表面に焼き色がついたら、酒を加えフタをして蒸し焼きにする。
- キッチンペーパーで余分な油を軽く拭き取り、醤油・みりん・砂糖を加えて照り焼きにする。
作り方
- アスパラの下の方の皮のみピーラーで剥いておく。
- アスパラが見えない様にきちっと肉を斜めに巻く、長い物は半分に切ってからの方が巻き易いです。
- 肉の巻き終わりはなにもしなくて付きます 小麦粉→溶き卵→パン粉の順に付けて揚げる。
- 普通に揚げてもイイですし、揚げ物苦手な方はフライパンに１～２㎝の油を入れ コロコロ転がしながら揚げ焼きすると良いです。
作り方
- じゃがいもは洗って袋に入れ、600Ｗのレンジで５～６分加熱します。箸が刺せるようになるまで加熱してください。
- アスパラは洗って、根元の皮をむきます。 袋に入れ、600Ｗで１分30秒～２分加熱（お好みの硬さになるまで）します。
- 柔らかくなったアスパラを４ｃｍ～５ｃｍ幅に切ります。
- 加熱後、皮をむいたじゃがいもは小さめの乱切りに、ベーコンは約１cm幅に切ります。
- フライパンにベーコンを入れ、ベーコンから油がでるまで十分に炒めます。
- じゃがいもとアスパラ、バター、粉チーズを加え炒め合せます。 ●で気持ち濃いめに味を調えたら出来上がり♪
作り方
- チーズは溶けやすいよう、すりおろすか細かく切って、コーンスターチをまぶしておく。
- にんにくの切り口をフォンデュ鍋の内側にこすりつけ、香りを移す。
- 鍋に白ワインを入れて火にかけ、アルコール分を飛ばす。 沸騰したら中火にし、チーズを3回ぐらいに分けて入れる。
- 仕上げにコショウ、ナツメグ、お好みでキルシュを加えてできあがり。 卓上コンロで温めながら、具材をからめて召し上がれ！（焦がさないように定期的に鍋底から混ぜましょう）
レシピのメモ
ピザ用チーズをグリエール200g、エメンタール100gに変更すると本格的な味になります。
調理中にアルコール分は飛びますが、お子様やお酒の弱い方は、牛乳に変更してください。
作り方
- にんにくは皮つきのままオーブントースター（または魚焼きグリル）で7〜8分焼き、粗熱がとれたら薄皮をむいてフォークなどでつぶす。
- かぶは茎を3〜4センチ残して葉を切り落とし、皮つきのまま食べやすく、くし切りにする。パプリカは種を取り、縦に幅1センチに切る。チコリは外側の葉を何枚かはがし、中心部分は縦4等分に切る。アスパラガスは熱湯でさっと茹で、根本の皮をピーラーでむく。マッシュルームは石づきを取り、2〜3等分に切る。アンチョビは細かくきざむ。
- 小鍋（または耐熱の器）に、つぶしたにんにくとアンチョビ、バーニャカウダの残りの材料を入れて混ぜ、弱火で温める。小さなコンロなどがあれば、食卓で温めながら、野菜をつけて食べましょう（コンロがなければ、器に盛って）
レシピのメモ
オリーブオイルを減らし、生クリームを1/2カップ入れるとマイルドなソースに変わります。
作り方
- アスパラは下を1ｃｍくらい切り落として斜めに切る。
- じゃがいもは皮をむいて角切りにしたら、ブイヨンでアスパラとじゃがいもを柔らかくなるまで煮込む。
- あら熱を取ったら滑らかになるまでミキサーにかける。再度、鍋に移して牛乳を加えて、塩などで味を調節して出来上がり。
- クラッカーを上に少し乗せました。小さく切ったトマトや、刻みパセリなんかでも良さそうです。
作り方
- アスパラは1cm幅くらいの輪切りにして、塩茹でする。
- ゼラチンは大さじ2の水でとかし、ふやかす。
- アスパラが柔らかく茹であがったら、ミキサーに入れる。
- 牛乳を2回に分け入れ、入れる都度ミキサーを回します。
- ４を鍋に入れ、弱火にかける。 塩・コンソメ顆粒・２のゼラチンを入れ、煮溶かす。（沸騰させないように注意！）
- ゼラチンが溶けたら火を止め、生クリームを入れる。
- 器に入れて荒熱が取れたら、冷蔵庫へ。冷やし固めて出来上がり。
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