アスパラガスレシピまとめ

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アスパラの豚肉巻き
アスパラ料理
分量
2人分
材料
分量
2人分
材料
アスパラ料理
作り方
  1. ●を合わせておく。
  2. アスパラは下1cmを切り落とし、下の皮が厚い部分をピーラーで剥く。
  3. アスパラを4等分に切り、ラップに包みレンジで1分加熱し、冷ます。
  4. 豚肉を広げて、切ったアスパラを3本ずつ巻いていく。
  5. フライパンに油をひき、豚肉のつなぎ目を下にして中火で加熱する。 焼き色がついたら裏返し左右も加熱し、全面に火を通す。
  6. 1で作ったソースを加え、20~30秒加熱してしっかり味をつけたら出来上がり。
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アスパラ・トマト・チーズの3色サラダ
アスパラ料理
分量
2人分
材料
分量
2人分
材料
アスパラ料理
作り方
  1. アスパラの根本が固い場合は1/3ほどの皮をピーラーでむき、塩茹でしておく。
  2. ボールに●の材料を全て入れ、よくかき混ぜておく。
  3. サイコロ状に切った、アスパラ、トマト、クリームチーズを②の調味料と混ぜ、冷蔵庫で冷やす。
  4. 皿に盛り、お好みでパセリ(分量外)を散らして出来上がり。
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アスパラとベーコンのチーズクリームパスタ
作り方
  1. 鍋にたっぷりのお湯に小さじ2の塩を入れパスタを茹でる。 アスパラは、3cm幅くらい、ベーコンは1cm幅に切る。
  2. フライパンにバターを入れ、ベーコンとアスパラを炒める。ブラックペッパーで味付け。(お好みで、ガーリックパウダーも)
  3. 少し火を弱めて、牛乳、コンソメを入れる。周りから泡が出てきたら、スライスチーズを手でちぎり、入れる。(クリームチーズも)
  4. 味見をしながら、バルメザンチーズとブラックペッパーで味付けし、味が整ったら火を止め、茹で上がったパスタとあえて完成!
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アスパラガスのオイスターソース炒め
作り方
  1. アスパラは半分に、にんにく、生姜はみじん切りにする。
  2. フライパンを中火で熱し胡麻油を入れ、にんにく、しょうがを加える。
  3. 香りがでてきたらアスパラの茎の部分を入れ、軽く炒めたら穂先を加え炒める。
  4. 全体に油がからまったら酒を入れ、弱火にしてしんなりするまで蓋をする(2、3分)
  5. オイスターソースを加え塩コショウで味をととのえて出来上がり。
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アスパラガスのチーズ焼き
アスパラ料理
分量
1 人分
分量
1 人分
アスパラ料理
作り方
  1. 耐熱皿にお好みの大きさに切ったアスパラを重ならないように並べる。
  2. 塩コショウし、マヨネーズをかけてチーズを乗せる。(アスパラが太くて火の通りが気になる場合は、先に1〜2分レンジにかけておくとスムーズに仕上がります)
  3. トースターに入れて、こんがりきつね色に焼き上がったら出来上がり!!
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アスパラまるごと豚つくね
アスパラ料理
分量
4人分
材料
つくね
調味料
分量
4人分
材料
つくね
調味料
アスパラ料理
作り方
  1. ネギは小口切りにする。アスパラは根元を1センチほど切り落とし、下のほうの固い皮をむく。醤油・砂糖・みりんを合わせておく。
  2. ボウルに豚ひき肉、ネギ、生姜、醤油、卵、片栗粉を入れて粘りが出るまで捏ねる。
  3. アスパラを包むように、②をつけていく。上下は出してください。
  4. ゴマ油をひいたフライパンに③を入れ、つくねが色づくまで焼く。表面に焼き色がついたら、酒を加えフタをして蒸し焼きにする。
  5. キッチンペーパーで余分な油を軽く拭き取り、醤油・みりん・砂糖を加えて照り焼きにする。
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アスパラの肉巻きフライ
アスパラ料理
分量
3人分
材料
分量
3人分
材料
アスパラ料理
作り方
  1. アスパラの下の方の皮のみピーラーで剥いておく。
  2. アスパラが見えない様にきちっと肉を斜めに巻く、長い物は半分に切ってからの方が巻き易いです。
  3. 肉の巻き終わりはなにもしなくて付きます 小麦粉→溶き卵→パン粉の順に付けて揚げる。
  4. 普通に揚げてもイイですし、揚げ物苦手な方はフライパンに1~2㎝の油を入れ コロコロ転がしながら揚げ焼きすると良いです。
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アスパラガス入りジャーマンポテト
アスパラ料理
分量
4人分
分量
4人分
アスパラ料理
作り方
  1. じゃがいもは洗って袋に入れ、600Wのレンジで5~6分加熱します。箸が刺せるようになるまで加熱してください。
  2. アスパラは洗って、根元の皮をむきます。 袋に入れ、600Wで1分30秒~2分加熱(お好みの硬さになるまで)します。
  3. 柔らかくなったアスパラを4cm~5cm幅に切ります。
  4. 加熱後、皮をむいたじゃがいもは小さめの乱切りに、ベーコンは約1cm幅に切ります。
  5. フライパンにベーコンを入れ、ベーコンから油がでるまで十分に炒めます。
  6. じゃがいもとアスパラ、バター、粉チーズを加え炒め合せます。 ●で気持ち濃いめに味を調えたら出来上がり♪
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チーズフォンデュ
アスパラ料理
分量
3 人分
分量
3 人分
アスパラ料理
作り方
  1. チーズは溶けやすいよう、すりおろすか細かく切って、コーンスターチをまぶしておく。
  2. にんにくの切り口をフォンデュ鍋の内側にこすりつけ、香りを移す。
  3. 鍋に白ワインを入れて火にかけ、アルコール分を飛ばす。 沸騰したら中火にし、チーズを3回ぐらいに分けて入れる。
  4. 仕上げにコショウ、ナツメグ、お好みでキルシュを加えてできあがり。 卓上コンロで温めながら、具材をからめて召し上がれ!(焦がさないように定期的に鍋底から混ぜましょう)
レシピのメモ

ピザ用チーズをグリエール200g、エメンタール100gに変更すると本格的な味になります。
調理中にアルコール分は飛びますが、お子様やお酒の弱い方は、牛乳に変更してください。

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バーニャカウダ
アスパラ料理
分量
4 人分
材料
バーニャカウダソース
分量
4 人分
材料
バーニャカウダソース
アスパラ料理
作り方
  1. にんにくは皮つきのままオーブントースター(または魚焼きグリル)で7〜8分焼き、粗熱がとれたら薄皮をむいてフォークなどでつぶす。
  2. かぶは茎を3〜4センチ残して葉を切り落とし、皮つきのまま食べやすく、くし切りにする。パプリカは種を取り、縦に幅1センチに切る。チコリは外側の葉を何枚かはがし、中心部分は縦4等分に切る。アスパラガスは熱湯でさっと茹で、根本の皮をピーラーでむく。マッシュルームは石づきを取り、2〜3等分に切る。アンチョビは細かくきざむ。
  3. 小鍋(または耐熱の器)に、つぶしたにんにくとアンチョビ、バーニャカウダの残りの材料を入れて混ぜ、弱火で温める。小さなコンロなどがあれば、食卓で温めながら、野菜をつけて食べましょう(コンロがなければ、器に盛って)
レシピのメモ

オリーブオイルを減らし、生クリームを1/2カップ入れるとマイルドなソースに変わります。

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グリーンアスパラのスープ
アスパラ料理
分量
4人分
材料
分量
4人分
材料
アスパラ料理
作り方
  1. アスパラは下を1cmくらい切り落として斜めに切る。
  2. じゃがいもは皮をむいて角切りにしたら、ブイヨンでアスパラとじゃがいもを柔らかくなるまで煮込む。
  3. あら熱を取ったら滑らかになるまでミキサーにかける。再度、鍋に移して牛乳を加えて、塩などで味を調節して出来上がり。
  4. クラッカーを上に少し乗せました。小さく切ったトマトや、刻みパセリなんかでも良さそうです。
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グリーンアスパラのムース
アスパラ料理
分量
6 杯分
材料
分量
6 杯分
材料
アスパラ料理
作り方
  1. アスパラは1cm幅くらいの輪切りにして、塩茹でする。
  2. ゼラチンは大さじ2の水でとかし、ふやかす。
  3. アスパラが柔らかく茹であがったら、ミキサーに入れる。
  4. 牛乳を2回に分け入れ、入れる都度ミキサーを回します。
  5. 4を鍋に入れ、弱火にかける。 塩・コンソメ顆粒・2のゼラチンを入れ、煮溶かす。(沸騰させないように注意!)
  6. ゼラチンが溶けたら火を止め、生クリームを入れる。
  7. 器に入れて荒熱が取れたら、冷蔵庫へ。冷やし固めて出来上がり。